陳安儀的筆下人生

首先，因為澱粉、高油脂是糖尿病的大敵，所以除了含糖飲料完全不喝之外，我還讓自己漸漸習慣下列飲食原則：

1.澱粉類：

『五穀雜糧』優於『米飯』優於『麵粉』。

澱粉是身體熱量來源，因此減重「不」可以「完全不吃」澱粉。

但是，精緻澱粉缺乏養分，只有熱量，所以盡量少吃。

包括：所有麵粉製品----麵包、蛋糕、麵條、饅頭、燒餅、包子。

如果有五穀雜糧（包括麥片玉米....等等），我就不吃白飯 ; 如果有飯，或是冬粉可選，我就不吃麵粉製品。

如果在麵食館沒得選擇，我就退而求其次，吃兩大盤的燙青菜配水餃。

營養師說，台灣幾乎沒有「全麥麵包」這種東西，因為根本做不出來。

所有要凝固的東西靠的都是「麵粉」，而精緻澱粉，正是糖尿病患的醣類大敵。

所以我們全家現在已經改吃五穀米。我還自己動手做沒有加糖的五穀棒喔！

阿宏如今每天的宵夜是牛奶泡燕麥、玉米或是穀類脆片; 而且份量大為縮減。

以前我家一餐要煮三、四杯米，現在我跟阿宏兩個人，煮一杯米都吃不完呢！

2. 蔬菜與飯：三比一
 

澱粉減少了，肚子要用什麼填補呢？就是蔬菜。

每一餐要有三份蔬菜、一份水果，意思就是說，如果「半碗」飯，就要吃「一碗半」的蔬菜。

這些蔬菜包括菇、瓜、葉菜類。所以我們家現在每餐固餐定會炒或燙三大盤蔬菜，是以前的三倍之多！

蔬菜盡量吃，吃到撐也沒關係，吃完好消化，一會兒肚子就扁下去了，熱量極低。

但是上廁所卻異常通暢，完全沒有一般人「減重」時便秘的困難，而且也不會肚子餓。

自從改變成平日三倍以上的蔬菜量，我減重中上廁所的次數反而比以前更多了！

3. 適量蛋白質

醫師說，膽固醇高的我需要避開紅肉、內臟，還有高膽固醇的海鮮（蝦頭和蟹黃）。

所以，沒腳的魚最好，不然就是吃「兩腳」的代替「四腳」的。

所以我現在外食多吃「雞鴨魚」，盡量少吃「豬牛羊」。

去西餐廳，我就改點生菜+魚類。

這個改變意外發現了很多好吃的魚，同時也改進了我的煮魚技術喔！

蛋、豆類也是對我有益的蛋白質來源，所以我減少吃肉，改喝無糖豆漿。

我找到了一家超級香濃好喝的豆漿，晚上宵夜常用無糖豆漿配水果、玉米，配兩根魷魚絲或是海苔片，呵呵，也挺滿足的。

不過，因為膽固醇太高，我還是控制自己攝食「蛋」的數量，一週不要超過三顆。

4. 改吃不飽和脂肪酸的植物油。

高膽固醇的東西像是內臟、油脂高的熱狗、漢堡、香腸、薯條、炸物......一一列入黑名單。我幾乎不再吃了。

煮菜拌炒也改用葵花油、橄欖油，飽和脂肪酸的椰子油醫師說是素食者比較適合。

豬油、牛油、奶油做的甜點，敬謝不敏，能不吃就不吃。

當然，人總是會有口腹之慾，

因此每週週末放假時，我便給自己一個「食物假期」，想吃的東西小嚐一點即可。

5.最後，就是水果。我以前不愛吃水果，不過聽從營養師的話開始每天攝食固定水果後，

我意外發現自己比較沒有那麼愛吃白飯了。

果然身體對「醣」的需求，是可以代償的。

其實養成這樣的膳食習慣後，我發現，身體覺得很舒服呢！

尤其是蔬菜吃得多，肚子不會飽脹堵著，覺得身體輕盈很多，精神也變好了！

七月底，趁著颱風天，我們臨時接到通知入院，阿宏順利在榮總完成了開顱、夾除腦血管瘤的手術，

許醫師精湛的技巧讓阿宏只在加護病房待了一夜，就順利從鬼門關繞了回來。

雖然傷口看起來有點嚇人，（呵呵，像不像怪醫黑傑克？）

不過手術後，定時炸彈解除，反而不必再擔心用力、緊張或是其他的壓力。

我在醫院看顧他的那些天，困於大雨無法外出運動，

便每天爬17樓的樓梯，上下病房與餐廳，替阿宏買蔬菜便當，呵呵！很有毅力吧？

出院回家後，我們便開始恢復健走與慢跑，繞著美麗的頭城山海，每晚固定出去運動。

阿宏不但戒除了菸酒，還和一群鄰居們，還號召大家一起成立了「動慢（慢慢地開始動）社」呢！

桐桐整個暑假都跟我們一起跑，一邊跑步一邊談天，

這，幾乎成為我們每一天最重要的時光。

渾身大汗的運動，不但促進血液循環，意外還有許多好處呢！

（待我有空再寫一篇運動的經歷喔！）

就這樣，我跟阿宏在「完全沒有餓肚子」的狀況下，很快的瘦下來。

阿宏慢跑的時間比我久，從3/31號到現在，總共減了13公斤。我從6/13到現在，掉了7公斤。

連桐桐都減了4公斤喔！跟我們一起跑步的鄰居，也瘦下來了呢！

以下兩圖是阿宏和我去年和今年的對照，你看，真的差很多是吧？

自從我開始「新生活運動」後，常常碰到有些仍然大吃大喝、肥胖過度的朋友，

他們掛在嘴邊的口頭禪是：

「哎喲！不能抽煙、喝酒，吃愛吃的東西，活著還有什麼樂趣？」

我總是笑笑不語，在心中暗自回答：

「活著的樂趣多的是！但前提是，你得先健康的活著！」

只要想到下半輩子得了糖尿病，要吃藥、坐在輪椅上、洗腎，哪裡都去不了，

那麼我便立時可以放棄牛排，改吃燻鮭魚！一絲猶豫也沒有！

更何況，我的健康不是只是對我自己負責，我還要顧慮到，不要造成我最愛的家人、小孩將來的負擔。

我們的健康，就是孩子最大的幸福啊！

此外，我也領悟到，我們就是孩子的示範。

良好的飲食習慣最好從小養成，與其追求美食享受，不如讓孩子們知道正確的飲食觀念。

因為小時候我也很瘦呀！但誰知道過了中年，卻要為指數擔憂？

我們的孩子終有一天也會年老，瘦瘦的青少年也會有發福的一天。

替他們養成良好的飲食、運動習慣，不要過度追求口腹之慾，

其實也是我們送給孩子們這一生最重要的禮物之一啊！