老實說,我從來不是一個喜歡煮飯的女人。三毛說的「幾根蔥放下去、炒一炒變出一個菜來,我喜歡這個藝術。」我一點兒也體會不出。對我來說,在廚房中揮汗如雨的忙個大半天,然後端上桌、十五分鐘內一掃而空,到底成就感在哪裡?十分難以理解。

 032.JPG 

不過,我對於廚房事倒也不完全是一竅不通。小時候,媽媽在房裡忙,指揮我去洗米煮飯、給鍋子裡的紅燒肉添點醬油、添點糖、或是幫忙把蝦仁放在蛋清裡抓一抓之類的「雜役」;我是挺常做的。也因此,簡單的煮幾個菜可以擋飢,難不倒我,但是說到「廚藝」、「手藝」,那就可就萬萬談不上了!

 

而且,我的個性大剌剌,凡事求快。那種幾分鐘後就要吃進肚子裡的東西,要我慢工出細活的慢慢磨,實在是「不可能的任務」,因此,我大學時曾經鬧過一個笑話:

 

因為住在外面,媽媽擔心我餓了懶得吃,每次上台北來看我,都會買一大包的冷凍水餃塞在我的冰箱裡。我可以懶到三餐都吃水餃,接連吃一個禮拜也無所謂。

 

有一次,不記得是冰箱壞了還是怎地,總之冰庫裡的兩百個水餃突然全都退冰解凍,眼看就要「你黏我黏」的「完蛋大吉」,於是我立刻急電住在學校宿舍裡的同學,到我的住處來幫忙吃水餃。只見我一個人在租屋處的小廚房裡手忙腳亂的跟一個借來的大鍋子奮鬥,同學們則姍姍來遲,一邊聊天、一邊等我的「水餃大餐」出爐。

 

不料,一大鍋的「水餃」端出來了,同學們全都傻了眼:

 

「陳小姐,這是什麼東西?」

  

我尷尬的低頭望了望鍋子,只能抬頭一咬牙、臉紅脖子粗的大聲說:「水餃啊!不認得啦?」

 

其實我沒說的是,鍋子裡那一團混亂果然是水餃,只是皮歸皮、餡兒跟餡兒,兩者沒什麼關係就是了。

 

我樓上的「同居人」阿保摀著嘴說:

 

「安,不會吧?妳該不會把兩百個水餃一次全下進鍋裡了吧?」

 

看著他一臉的不可置信,我露出疑惑的表情:

 

「不然咧?難不成要分開煮個十次不成?」

 

於是你可以想見那一晚的哀鴻遍野,七、八個被我叫來的男同學,只好勇敢的將一鍋「水餃屍體」分食完畢。直到好多年後,還有人記得當年的慘烈情狀,只要講到要去我家吃飯,大家都很有默契的轉移話題、嘴角含著若有似無的笑意,四散奔逃是也!

 

新婚之後,媽媽為我在中壢買了一個小套房。十七坪的房子,花了七十幾萬裝潢,紅黑相間的現代色系,弄得極有個性。小小的廚房是開放式的,麻雀雖小、五臟俱全,我極為喜歡。而且,為了省錢,我們幾乎週週開伙,但是,我的廚藝還是進步有限。這,就要怪我家阿宏了!因為他是個胃口極好、完全不挑嘴的男人,只要燉一鍋排骨湯,或是滷一鍋五花肉,他就能吃上好幾大碗白飯,而且我煮什麼他都說好吃,就算把荷包蛋煎焦了,他也說他喜歡吃焦的。

 

於是,可以想見,接下來幾年,我的手藝是多麼的一無長進啦!

 

生完老大後,有了孩子。孩子要吃、要喝,大家應該猜測,這下我總該有點改進了吧?天知道,不是一家人、不進一家門。我家姐姐從小胃口奇好無比,不但吃得多且不挑食(詳情請看「無底洞」一文)我把什麼奇怪的東西,像葡萄加木瓜、蕃茄加馬鈴薯......亂攪亂混,她也吃得津津有味。

 

再加上,生完老大後,婆婆搬來跟我住。我婆婆手藝極佳,麵線、米粉、肉羹湯;麻油雞、油飯、四神湯.......你講得出來的她都會做,現成大廚駐場,我從此高枕無憂。「懶人遠庖廚」,此後我幾乎再也不用進廚房。

 

妙的是,天下事總有個萬一。本以為已經永遠脫離廚房的我,結果還是脫離不了「煮飯」的考驗。這回,是「露營」又把我重新帶回「煮飯戰場」。

 

自從開始露營,「要吃什麼?」就成了我最頭痛的事。

 

露營除了用具簡單,材料也不能太複雜,因此「義大利肉醬麵」、「咖哩雞」、「火腿蛋炒飯」、「牛排、火鍋」,幾乎就是我全部的菜單。不過說來安慰,這幾樣拿手絕活,竟獲得兒女一致的好評,尤其是「咖哩雞」,更是兒子的最愛。但是因為我不常下廚,當我在婆婆赴美期間,洗手做羹湯:端出煎鱈魚、蕃茄燉牛肉時,兒子竟瞪大眼睛問我:

 

「媽,原來你也會煮『其他的飯』!」

 

嗟!真是恁地小看我了!

 

不過說真的,我雖然不討厭下廚,但卻真的不喜歡花時間在廚房等待食物燉煮入味,尤其是每次煮咖哩或牛肉的時候,總是要花三、四十分鐘照顧爐火,真的令我很不耐煩。可是,我又不太敢用壓力鍋,因為印象中壓力鍋總是十分麻煩又危險,因此,這次德國「菲仕樂」邀我跟婆婆試用綠精靈壓力鍋時,我們本來是對另外那隻歐式炒鍋比較感興趣。但是,沒想到一試之後,這支壓力鍋,卻讓我們大為改觀!

 069.JPG 

 

這支德國Fissler綠精靈壓力鍋真的是太好用了!


 060.JPG 

首先,這支綠精靈壓力鍋操作真的十分簡單。比方說,我在做「咖哩雞」的時候,可以直接在鍋裡將洋蔥大蒜爆香後,放入切塊的雞肉、蔬菜拌炒,然後加入熱開水、咖哩塊、調味料,然後直接將蓋子蓋上。綠精靈的鍋蓋上有一個紅點,只要對著鍋緣的紅點闔上,將鍋蓋與鍋子的把手上下一合、聽到卡榫「喀」的一聲,合緊就可以了!

 071.JPG 

接下來,將壓力鍋上的壓力調到數字1(根莖類約攝氏108度,牛肉可調到2,約攝氏118度)然後開中火開始煮,等紅綠燈的黃色線圈出現之後,轉小火再煮五分鐘,關火,等鍋子洩壓就大功告成囉!如果很急著要吃的話,也可以輕按把手或是旋轉洩壓鈕,整個過程只需要十五分鐘,一鍋香噴噴的咖哩雞,就可以端上桌了!

 073.JPG 

綠精靈系列的鍋子,都有蜂巢底部的設計,好處是受熱均勻,而且不太需要用很多油就可以將食物煎得酥脆。而且它之所以不很厚重,是因為它是雙面不銹鋼夾鋁的設計。鋁的傳熱比不繡鋼好,但因為不能接觸食物所以夾在不繡鋼的中間,因此鍋子蓄熱功能佳,幾乎不需要開大火,中、小火就足夠烹煮食物,往往關火後很久,湯還是滾著的!

 043.JPG 

我跟婆婆生平第一次去「菲仕樂」的百貨公司櫃面,和一群婆婆媽媽一起上了一堂烹飪課。這些歐巴桑們有的買的是上一代的「菲仕樂藍點鍋」,有的是買這一支「綠精靈」,但無論買的是哪一款,每一個人私下對我都舉起大拇指稱讚這支鍋子「超級好用」!現場,我們試做了麻油雞、八寶糯米飯,都是神奇的在二十分鐘左右完成,而且糯米不用泡軟,也是一樣的香Q好吃!

 097.JPG 102.JPG 

回家後,我當周立刻又試做了「馬鈴薯泥」,平常七個馬鈴薯要煮到熟軟至少要花個四十、五十分鐘,但有了「菲仕樂綠精靈壓力鍋」,將壓力調到二,也是大約二十分鐘搞定!柔軟的馬鈴薯泥加上牛奶、奶油、起士,一點點火腿丁,孩子們都愛得不得了!搭配綠精靈平底鍋煎出來的香嫩牛排,不但少吃油,還可以在最短時間內做出一頓大餐,真是太適合忙碌又不耐煩久等的我了!

 113.JPG 

 

123.JPG 

另外,最重要的是這支鍋子很好洗,可以用菜瓜布,不怕刷。旋鈕的地方不需要工具就可以拆開來清洗,真的非常方便。平底鍋和歐式酥脆炒鍋只要趁熱將水放進去晃一晃,也就很乾淨了。那天我先生用平底鍋烤牛排時,因為牛的油脂烤得整個鍋子焦黑,但趁熱將水放進去,果然一下子就清潔溜溜喔!

 

有了這支「菲仕樂綠精靈壓力鍋」,婆婆這幾天每天都燉湯,讓天冷的餐桌上,多了熱騰騰的好湯。茲將這支適合懶人用的好鍋,推薦給大家。

AnyiChen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(20) 人氣()

留言列表 (20)

發表留言
  • kiki
  • 這支鍋子真的好用,我們家是用比藍點還上一代的壓力鍋,而且還是自己趁去德國的時候扛回來的,因為覺得好用,後來又扛了兩支回來給家人用呢~~
  • 是喔!去德國扛回來太重了啦。主婦也是買從德國扛回來的藍點鍋,也是讚賞有加~

    AnyiChen 於 2010/11/01 23:32 回覆

  • 野莓子
  • 好想買來用用看喔
    不知貴不貴
  • 現在好像在特價。本來一萬五千多,現在是一萬兩千多。是有點小貴,不過當天很多婆婆媽媽都買了十年以上,都說很值得。

    AnyiChen 於 2010/11/01 23:33 回覆

  • janby0708
  • 看起來好像真的不錯吔!...
  • 的確是好鍋喔。

    AnyiChen 於 2010/11/01 23:44 回覆

  • 心焦的母親
  • 安儀 您好
    不好意思,我的這封MAIL和您的主題沒有什麼關係,只是我實在不知道我的問題可以問誰,因為常看你的文章,知道您對孩子的問題較為了解,所以冒然的寫這封信給您,期望您是否可以給一些意見
    我的孩子和青青一樣大,從小就發覺到他對於陌生的人及環壞需要花多些時間適應,等到上了幼稚園後又發現他數字及注音的書寫,有些寫出來的會變成鏡子裡的相反,我原以為他是不專心,直到最近看了一部印度電影"地球上的星星",發現我兒子和電影中的小男孩類似,有學習上的困難,一樣也對美術有特別的能力,我想要知道我需要帶他去看什麼樣的醫生或是我需要去上什樣課程,才能幫助我的孩子,真的很不好意思突然的這樣打擾您,真的不知道要向誰求助,才來麻煩您,希望您如果有相關的資訊,可否提供給我 謝謝您
  • 因為你不是痞客邦的會員,所以只好把你打開回覆。

    你可以直接到大醫院去掛兒童身心科、或是兒童心智科,醫生會先給孩子做鑑定。如果是自閉兒或是合併學習障礙,可以申請特殊生要求學校做特殊安置,學校也會安排一些特殊課程給予協助。就像我兒子的同學一樣喔!

    不過要取得證明現在比較慢一些,但是醫生可以先安排做一些輔導或是介紹輔助的機構。我建議妳也可以先請教學校的輔導室,輔導室的老師有些比較清楚哪些醫院比較好掛號,或是給你一些相關的諮詢回答。

    加油,不要心焦,這類的孩子有時候都是高智商的孩子,只是需要多花一些持間去幫忙他。可以先帶他去做鑑定。確定之後再說喔!

    AnyiChen 於 2010/11/01 23:40 回覆

  • blisy
  • 青青引頸期盼得著菜餚上桌的照片,完全可以感受到他有多期待阿!
  • 是啊!青青非常喜歡吃咖哩,每一頓都吃也不膩耶!我都開玩笑說他是印度人,可以餐餐吃咖哩。

    AnyiChen 於 2010/11/01 23:44 回覆

  • 夏&益
  • 咖哩飯用豬脖子肉(所謂的松版肉)也不賴!耐煮又不柴。馬菱薯煮軟後把它攪拌攪拌,讓薯泥有部份融入咖哩中會更美味哦!姑娘我唯一的拿手菜也是這一味!
  • 豬頰肉拿來煮咖哩有點浪費啦,我捨不得,豬頰的話通常就是煎一煎,就很脆、很Q囉!我通常是拿雞腿或是雞胸、牛肉。

    AnyiChen 於 2010/11/01 23:47 回覆

  • 翎翎
  • 哈~我也是個不太會進廚房的媳婦(汗顏),我的婆婆也是那種廚藝高手,所以我在家也都不用煮(只負責賺錢就好)但真的有幾次遇到婆婆不在或生病,還是要硬著頭皮進廚房,雖說不是完全不會煮些基本小菜,但還是手忙到翻阿,所以我很佩服會廚藝的媽媽們~你們好棒^^
  • 我也不太會煮,不過有時候,全家在家下個廚、一起做晚餐的感覺挺好,所以假日我有空,偶爾還是會下廚。

    有時半夜替孩子用煮個稀飯什麼的,看孩子吃的津津有味時,也挺有成就感的。

    AnyiChen 於 2010/11/01 23:49 回覆

  • 悄悄話
  • Michelle
  • 青青等待食物裝盤的樣子真可愛!
  • julia
  • frying pan

    Hi,

    I would like to know is the frying pan nonstick(or works like nonstick
    frying pan)?
    Thanks
  • 沾不沾鍋的部份因為它沒有「鐵芙蓉」,我是覺得沒有個別不沾鍋。主要是要靠技術。銷售小姐是教導我們要用中小火、等蛋白質部分全熟再翻面,就可以煎得很漂亮。不過我自己試驗是覺得,煎蛋可以很漂亮,但魚就沒把握。平底鍋、炒鍋的沾過度應該就跟一般不鏽鋼的鍋子沾鍋度是一樣的。但濾油度極佳,只需要用很少量的油,就可以煎得很酥脆。

    AnyiChen 於 2010/11/02 22:26 回覆

  • 寶媽
  • 安儀

    不好意思
    我也是定期閱讀妳的blog而且受惠許多

    今天看了4樓心焦的媽媽的留言,有點困惑。
    難道不是大部份的小孩都會把字寫反媽?(我的小孩現在大班也常把數字英文字母寫反)我好像曾看過“大部份的小孩都會經歷這樣的時期“的報導,而且老師都沒有特別反應。所以我一直沒有太擔心這個問題。

    難道大部份的孩子不會嗎?
  • 是啊!大部分的孩子都會,不過通常糾正幾次就可以改過來,或是提醒他、多練習分辨一下就不會了。

    但是如果是像電影中那樣就有點嚴重,或是怎麼樣都改不過來時可能就要注意一下,所以需要鑑定,如果媽媽擔心可以詢問一下老師的看法,如果老師也覺得嚴重,帶去鑑定一下,也比較安心囉!

    AnyiChen 於 2010/11/02 22:30 回覆

  • Twins的sandy媽咪
  • 看起來真好用,我也要去敗一個,謝謝分享
  • 不客氣!

    AnyiChen 於 2010/11/05 00:23 回覆

  • jenny
  • 看到妳們家的fissler快鍋好親切,今年農曆過年前才拜了一組!...還有還有妳家姐姐跟妳好像哦!
    ps.作文班會到板橋開課嗎?....離題了,可是真的期待...
  • 板橋離我太遠了,不過我的搭配老師蘇老師住新莊,如果板橋有學生,她可以過去上喔!蘇老師也是一位很棒的老師!

    AnyiChen 於 2010/11/05 00:23 回覆

  • 亮媽
  • 她們家的鍋子真的超好用的 我也有買藍點點 燉雞湯很厲害 滷牛腱 煮紅豆湯 都很厲害說0.0b 超棒的!高深壓力鍋 也可以一鍋三菜 我有實際使用過 真的好用
  • 我還沒試過他們說的一鍋三菜,(就是一個鍋子一次可以煮三道菜),不過那天上烹飪課時,坐我旁邊的歐巴桑說她買快十年了,還是很好用!

    還有一個媽媽分享說有時候飯不夠、臨時煮,也超快的!我也很想試試!

    AnyiChen 於 2010/11/06 00:41 回覆

  • 荔枝姊姊
  • 安儀姐
    默默潛水很久
    買快鍋的想法從去年延續到今年
    還在考慮品牌之際
    突然看到妳的這篇文章
    很迷信的我認為這是一個提示
    所以昨天已經去買了
    哈哈哈
  • 嗯,不錯,我聽到你花錢之後的爽快笑聲~要拿來用喔!我婆婆現在每天用這兩個鍋,其他都收起來了。

    AnyiChen 於 2010/11/12 03:06 回覆

  • asd
  • <
    我看到很多美食師傅上電視戴手套作菜、而且是兩手都戴手套,這是很不好的示範喔!!!

    因為兩手都戴手套作菜...等於是保護了自己的玉手,卻髒了食物,有些人還戴上手套連垃圾都摸呢,卻自以為很衛生,甚至戴著手套在找錢,其實是很不好的示範!!!

    保護了自己的玉手,卻髒了食物!!

    不戴手套的情況下,反而會頻加洗手,比較注重衛生!!!當然很多人還是不怎麼認同???

    >>
  • 戴手套應該也不能亂摸吧。

    AnyiChen 於 2010/11/12 03:07 回覆

  • 悄悄話
  • 安110
  • 粉 利害
  • laitouch
  • 安儀您好:

    默默潛水了很久,想問您個離題的問題,
    關於您在2008年的PO文~第一次拍攝平面廣告---「百特殺菌飽氧造水器」使用心得,
    請問至今仍在使用百特嗎?使用上有無什麼建議?
    由於即將當媽媽,心裡一直在猶豫要不要敗入這台,
    只好詢問同是母親的您,希望不會打擾到您,謝謝!
  • 我還在用啊!臭氧水是真的還蠻乾淨的,除臭洗菜都很方便。不過他的濾芯真的很貴,換一次要5000,上回臭氧壞了,更新又花了好幾千,我覺得零件稍貴了些。

    AnyiChen 於 2014/06/04 00:31 回覆

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼